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Stell dir vor, du trinkst einen Kaffee und kannst genau nachverfolgen, auf welcher Farm er gewachsen ist, wer ihn geerntet hat und wie er verarbeitet wurde. Bei Unbound Coffee Roasters ist das kein Gedankenexperiment, sondern Alltag. Gründer Florian Mayrhofer hat 2017 in Innsbruck eine Rösterei aufgebaut, bei der Rückverfolgbarkeit nicht nur versprochen, sondern technisch umgesetzt wird – über das „Trace Back to Farm"-Siegel, das auf jedem Kaffee im Sortiment zu finden ist.
Rösterei in Wattens, Café in Innsbruck
Die Rösterei hat einen besonderen Standort: die alten Produktionshallen der Swarovski-Fabrik in Wattens. Aus einem der bekanntesten Industriegebäude Tirols ist ein offener Röstereibetrieb geworden. Als Schaurösterei konzipiert, kannst du hier den Röstungen in Echtzeit zusehen, an Führungen teilnehmen oder einen Barista-Kurs belegen. Allein wegen der Location lohnt sich ein Besuch.
Das Café liegt an der Anichstraße 44 in Innsbruck, zentral und gut erreichbar. Täglich ab 7:10 Uhr geöffnet – perfekt für den Kaffee auf dem Weg zur Arbeit oder eine ruhige Tasse am Nachmittag. Neben Kaffee gibt es hausgemachte Kuchen und Snacks.
Zehn Farmen rund um den Äquator
Unbound arbeitet direkt mit zehn Farmpartnern in verschiedenen Anbauregionen zusammen. Der Röstprozess erfolgt digital gesteuert in einer Trommelröstmaschine – so bleiben die Profile präzise reproduzierbar, ohne dass die handwerkliche Komponente verloren geht. Das Sortiment deckt Espresso, Pour-over und Cold Brew ab. Wer regelmäßig bestellen will, spart mit dem Abo-Service zehn Prozent.
Andere Röstereien mit Fokus auf direkte Farmbeziehungen findet man in der Röstereien-Übersicht – etwa MAK Afrika in Augsburg oder Epitome Coffee Co in Erfurt.
Zur Rösterei
Website: unbound.at Café: Anichstraße 44, 6020 Innsbruck Rösterei: Wattens, Tirol