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Es gibt Röstereien, die man als Unternehmen wahrnimmt. Und dann gibt es Orte wie die Rösterei Heer in Thun, wo man das Gefühl hat, Kira Heer persönlich begegnet zu sein – auch wenn man nur eine Tüte Kaffee kauft. Das Unternehmen trägt ihren Namen, und das kommt nicht von ungefähr: Jede Entscheidung hier, vom Rohkaffee bis zur Verpackung, hat mit einer klaren Haltung zu tun.
Mehr als zehn Jahre, Charge für Charge
Seit über einem Jahrzehnt röstet die Rösterei Heer Kaffee in Thun – und hat dabei nicht auf Wachstum um jeden Preis gesetzt, sondern auf Handwerk. Zwei gasbetriebene Probat-Trommelröster arbeiten in kleinen Chargen zwischen 7 und 25 Kilogramm. Die Röstzeiten liegen bei 7 bis 13 Minuten, danach wird sofort gekühlt, handverlesen und in nachhaltigen Verpackungen abgefüllt.
Das Ergebnis ist ein Kaffee, der seinen Ursprung nicht verleugnet. Die Herkünfte – darunter Äthiopien Yirgacheffe, Bolivien und Brasilien Carmo de Minas – werden als Einzelsorten angeboten und zeigen, wie unterschiedlich Kaffee schmecken kann, wenn man ihm Raum dazu lässt.
Bio, fair, direkt
Alle Kaffees der Rösterei Heer sind biologisch angebaut und fair gehandelt. Die Rohware wird größtenteils direkt aus den Anbaugebieten bezogen – von kleinen Plantagen, handgepflückt. Das ist kein Marketingversprechen, sondern eine Bedingung, an der Kira Heer seit Beginn festhält.
Wer keinen Kaffee trinken kann oder will, findet bei Heer auch eine Lupinenkaffee-Alternative – ein kleines Detail, das zeigt, wie sorgfältig man hier an das Sortiment herangeht.
Thun, Interlaken und ein Kaffeemobil
Neben dem Stammhaus in Thun betreibt die Rösterei Heer ein zweites Café in Interlaken – mitten in einer der touristisch stärksten Regionen der Schweiz, aber ohne dabei die Haltung aufzugeben. Beide Standorte sind gemütlich eingerichtet, das Team erklärt gerne und die Röstung ist sichtbar.
Wer noch tiefer einsteigen möchte: Die Rösterei bietet Barista-Kurse, Degustationen und intensive Röstkurse an – Letztere in Kleingruppen von maximal vier Personen, damit wirklich jeder versteht, was in der Trommel passiert. Für Events und Catering steht das Kaffeemobil "Estafette" bereit.
Weitere Specialty Röstereien aus der DACH-Region: Unbound Coffee Roasters in Innsbruck oder MAK Afrika in Augsburg.
Zur Rösterei
Website: roestereiheer.ch Adresse: Frutigenstrasse 5, 3600 Thun